Vuohen-, lehmän- ja lampaanmaidosta valmistetut juustot
El Hierron saaren juustoperinne sai alkunsa 1400-luvulla alueelle saapuneiden valloittajien myötä. Saaren osuuskuntayhdistys on valmistanut ja myynyt tuotteita vuodesta 1981 alkaen. Kaikki juustot valmistetaan vuohenmaidosta, lehmänmaidosta (15 %) ja lampaanmaidosta (5 %). Vuohet, lehmät ja lampaat syövät paikallista ruohoa ja saarella valmistettua rehua. Se antaa juustoille niiden erityisen luonnollisen maun.
Viikuna- ja passiokasvipuulla savustetut juustot
Suurin osa El Hierron perinteisistä juustoista savustetaan viikunapuulla ja passiokasvin rangoilla, ja myydään El Hierron luonnontuotteena. Juustojen annetaan kypsyä 7–15 päivää. Valkoisesta kellertävään vaihtelevien juustojen leikkuuominaisuudet, koostumus, tuoksu ja maku vaihtelevat juustotyypin mukaan. Valverden pohjoisosassa sijaitsevassa Cooperativa de Quesos Herreños -osuuskunnassa voi vierailla ennalta sovittuina aikoina, ja se myy juustoja suoraan kuluttajille.
