Viinikellari Tanajara

Vulkaanisessa maaperässä viljellyt vanhat viinirypälelajikkeet

Viinikellari Tanajara jatkaa viininviljelyperinnettä, jonka englantilainen maanviljelijä John Hill aloitti 1500-luvun alussa El Hierron saarella. Tämän viinikellarin viinitarhat sijaitsevat saaren länsiosassa. Alueen pinnanmuodostus on hyvin omalaatuinen, ja siellä on jyrkkiä rinteitä ja vulkaanista maaperää yli 600 metrin korkeudessa merenpinnasta. Korkealaatuisia viinirypäleitä viljellään varovasti niitä vahingoittamatta keskittyen Vijariego negro- ja Baboso negro -lajikkeisiin.

Tammitynnyreissä kypsytetyt punaviinit

Viinikellari Tanajaran salaisuus piilee huolellisessa viininkorjuussa, ja viinirypäleet kerätään vasta kun niiden kypsymisaste on optimaalinen. Tammitynnyreissä käytetty ennalta suodattamaton punaviini pullotetaan El Hierron alkuperänimityksellä. Viinikellari on avoinna vieraille El Pinarin päätoimipaikassa, tosin tapaamisesta on sovittava etukäteen.