Juustotila La Cabezada

Vuohen- ja lampaanmaidosta käsityönä valmistetut juustot

La Gomeran saarella valmistetaan yhtä Kanariansaarten ruokakulttuurin tunnetuimmasta tuotteesta. Alueen juustot valmistetaan tuoreesta vuohenmaidosta tai vuohen- ja lampaanmaidon sekoituksesta. Saatavilla on tuorejuustoja, puolikypsytettyjä ja kypsytettyjä juustoja. Juustojen ominaisuudet ja maku vaihtelevat kypsytysajankohdan mukaan tuorejuustojen miedosta mausta kypsytettyjen juustojen voimakkaaseen makuun. Näistä juustoista valmistetaan myös muita alueen tyypillisiä tuotteita, kuten almogrote-juustotahnaa.

Juustotilan puolikypsytetyille juustoille on myönnetty World Cheese Award -palkinto

Veteraani Manuel Padrón aloitti näiden juustojen valmistuksen käsityönä La Gomeran pääkaupungin San Sebastiánin ylängöllä jo viime vuosisadan lopulla. Hän kasvatti La Cabezadan maaseutualueella sijaitsevalla tilallaan vuohia ja valmisti niiden maidosta erilaisia juustoja. Niiden puolikypsytettyjä tyyppejä pidettiin maailman kolmanneksi parhaimpina juustoina kansainvälisessä World Cheese Award -kilpailussa. Juustotila on avoinna vierailuille ennalta sovittuina aikoina.