Miten Lanzaroten kaltainen kuiva saari voi tuottaa erinomaisia valkoviinejä ja makeita viinejä? Vastaus on "geria", joka on kartionmuotoinen, useita metrejä syvä, tulivuoren soran luonnollisiin kerroksiin kaivettu kuoppa, johon on istutettu viiniköynnös. Tämän jälkeen viiniköynnöksen ympärille rakennetaan puolikuun muotoinen valli, joka suojaa sitä tuulelta. Rivi riviltä nämä täydelliset vihreän, okran ja mustan sävyiset kuopat tarjoavat ainutlaatuisen maiseman, joka on yksi syy sille, miksi Lanzaroten sisällyttäminen Unescon biosfäärialueiden verkostoon on perusteltua.